Descarga gratuita de audiolibros del Reino Unido LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA 9788494285011 PDF PDB de ANTONIO MADRID
Par daniel jane le lundi, décembre 9 2019, 05:16 - Lien permanent
LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE
Ficha técnica
- LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
- ANTONIO MADRID VICENTE
- Número de páginas: 320
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788494285011
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Año de edición: 2014
Descarga gratuita de audiolibros del Reino Unido LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA 9788494285011 PDF PDB de ANTONIO MADRID VICENTE
Overview
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:
1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.
2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.
3ª parte. GENERAL.
Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.
ePub Recomendados: Ebook download gratis pdf Generative Deep Learning: Teaching Machines to Paint, Write, Compose, and Play pdf, Buchen Sie das FB2-Format kostenlos Finsterwalde DJVU PDB von Max Annas site, Pdf ebooks búsqueda y descarga REBECA en español CHM ePub PDF de DAPHNE DU MAURIER 9788497938860 pdf, Best books to download on iphone The Iron Flower FB2 iBook read pdf, Is it safe to download free ebooks Parade: A Folktale site,